La nostra storia: la nascita de La Parisienne

Un’avventura nata a Sonvilier

La storia de La Parisienne inizia in modo del tutto inaspettato.

Quando siamo arrivati a Sonvilier, non avevamo l’idea di aprire una panetteria. Eravamo venuti semplicemente a stabilirci nel villaggio, in particolare per avvicinarci a Neuchâtel, dove Mélodie continuava i suoi studi in biologia medica. David, da parte sua, cercava lavoro come panettiere.

In quel momento avevamo appena terminato gli studi. Non disponevamo di grandi mezzi, né di una vera sicurezza finanziaria, ma avevamo una cosa essenziale: una grande voglia di lavorare, di andare avanti e di costruire qualcosa di autentico.

Una panetteria chiusa, ma un’opportunità da cogliere

Tutto è iniziato durante una conversazione con la proprietaria della nostra futura abitazione. David le chiese se ci fossero opportunità per un panettiere nella regione.

Fu allora che ci parlò, quasi con umorismo, di una panetteria chiusa da diversi mesi a Sonvilier. Probabilmente non pensava che la cosa sarebbe andata oltre, soprattutto perché il proprietario del locale non era necessariamente entusiasta all’idea di affittarlo di nuovo.

Ma David non vide una panetteria chiusa. Vide un luogo da riportare in vita.

Inizi con pochi mezzi, ma con molta determinazione

Abbiamo quindi preso contatto con il proprietario del locale, Carlo Zoni. In quel momento non avevamo nemmeno i mezzi per pagare la cauzione del locale. Eppure, ha accettato di ascoltarci, di darci fiducia e di credere nel nostro progetto.

Quella fiducia è stata decisiva.

Anche GMSA, il nostro mulino, ha creduto in noi fin dall’inizio. Grazie al loro sostegno e al loro prestito bancario, abbiamo potuto rendere possibile l’apertura. Senza questo aiuto, La Parisienne probabilmente non avrebbe mai visto la luce.

Questi gesti di fiducia ci hanno profondamente toccati. Ci hanno dato una possibilità, e abbiamo voluto meritarla ogni giorno attraverso il nostro lavoro.

15 ottobre 2024: La Parisienne apre le sue porte

Dopo molti sforzi, pratiche, dubbi, ma soprattutto tantissimo lavoro, La Parisienne ha aperto le sue porte a Sonvilier il 15 ottobre 2024.

Il nostro obiettivo era semplice: ridare vita a una panetteria di paese e creare un luogo accogliente, artigianale e vicino agli abitanti.

Fin dall’inizio abbiamo voluto costruire una panetteria che ci rispecchiasse: sincera, laboriosa, familiare e legata alla qualità. Ogni pane, ogni viennoiserie e ogni pasticceria dovevano riflettere il nostro amore per il mestiere e il nostro rispetto per il prodotto.

Una panetteria che appartiene anche al villaggio

La Parisienne non è soltanto la nostra storia. È anche la storia degli abitanti che ci hanno sostenuto fin dai primi giorni.

I vostri incoraggiamenti, i vostri commenti, le vostre idee e la vostra fedeltà hanno permesso alla panetteria di crescere. Abbiamo sempre voluto ascoltare i nostri clienti, capire i loro desideri e far evolvere la nostra offerta insieme a loro.

Per noi, una panetteria di paese deve essere più di un semplice negozio. Deve essere un luogo vivo, un posto dove si passa per comprare il pane, bere un caffè, chiacchierare, scoprire una novità o semplicemente condividere un momento.

Da Sonvilier a Saint-Imier, poi Bienne

Fondata nel 2024 a Sonvilier, La Parisienne è poi cresciuta con aperture successive a Saint-Imier e Bienne.

Anche se l’azienda si sviluppa, la nostra base rimane la stessa: un lavoro artigianale, prodotti preparati con cura e una vera attenzione agli ingredienti che utilizziamo ogni giorno. I nostri prodotti di base, come il latte, le uova, la farina o il burro, sono selezionati con attenzione, privilegiando per quanto possibile fornitori locali e svizzeri. Vogliamo restare fedeli a ciò che ci sta a cuore fin dall’inizio: la qualità, la vicinanza e l’amore per il mestiere.

Una storia che continua

Oggi La Parisienne continua a scrivere la sua storia, giorno dopo giorno.

Sappiamo da dove veniamo. Sappiamo anche che nulla sarebbe stato possibile senza le persone che hanno creduto in noi, senza i clienti che ci sostengono e senza tutte le ore di lavoro necessarie per far vivere questo progetto.

La Parisienne è nata da un’opportunità inattesa, con pochi mezzi, ma con una grandissima determinazione.

E questa storia vogliamo continuare a costruirla insieme a voi.