La nostra storia: la nascita di La Parisienne

Un’avventura nata a Sonvilier

La storia di La Parisienne è iniziata in modo del tutto inaspettato.

Quando siamo arrivati a Sonvilier, non avevamo in mente di aprire una panetteria. Ci eravamo semplicemente trasferiti nel paese, in particolare per essere più vicini a Neuchâtel, dove Mélodie proseguiva i suoi studi in biologia medica. David, invece, cercava lavoro come panettiere.

In quel periodo avevamo appena terminato gli studi. Non avevamo grandi mezzi né sicurezza finanziaria, ma avevamo una cosa essenziale: un’enorme voglia di lavorare, andare avanti e costruire qualcosa di vero.

Una panetteria chiusa, ma un’opportunità da cogliere

Tutto è cominciato durante una conversazione con la proprietaria della nostra futura casa, Tatiana TANNER. David le ha chiesto se ci fossero opportunità per un panettiere nella regione.

È stato allora che ci ha parlato di una panetteria a Sonvilier chiusa da diversi mesi. Probabilmente non pensava che la cosa sarebbe andata oltre, soprattutto perché il proprietario dei locali non era particolarmente entusiasta all’idea di affittarli di nuovo.

Ma David non ha visto una panetteria chiusa. Ha visto un luogo da far rivivere.

Iniziare con pochi mezzi, ma tanta determinazione

Abbiamo quindi contattato il proprietario dei locali, Carlo Zoni. In quel momento non avevamo nemmeno i mezzi per pagare la cauzione. Eppure ha accettato di ascoltarci, darci fiducia e credere nel nostro progetto.

Quella fiducia è stata determinante.

Anche GMSA, il nostro mulino, ha creduto in noi fin dall’inizio. Grazie al loro sostegno e al loro prestito bancario, siamo riusciti a rendere possibile l’apertura. Senza quell’aiuto, La Parisienne probabilmente non sarebbe mai nata.

Quei gesti di fiducia ci hanno segnato profondamente. Ci hanno dato un’opportunità e abbiamo voluto meritarla ogni giorno con il nostro lavoro.

15 ottobre 2024: La Parisienne apre le porte

Dopo tanti sforzi, pratiche, dubbi e soprattutto moltissimo lavoro, La Parisienne ha aperto le porte a Sonvilier il 15 ottobre 2024.

Il nostro obiettivo era semplice: ridare vita a una panetteria di paese e creare un luogo accogliente, artigianale e vicino agli abitanti.

Fin dall’inizio abbiamo voluto costruire una panetteria che ci somigliasse: sincera, laboriosa, familiare e attenta alla qualità. Ogni pane, ogni viennoiserie e ogni dolce doveva riflettere il nostro amore per il mestiere e il rispetto per il prodotto.

Una panetteria che appartiene anche al paese

La Parisienne non è soltanto la nostra storia. È anche quella degli abitanti che ci hanno sostenuto fin dai primi giorni.

Il vostro incoraggiamento, i vostri feedback, le vostre idee e la vostra fedeltà hanno permesso alla panetteria di crescere. Abbiamo sempre voluto ascoltare i clienti, capire i loro desideri e far evolvere la nostra offerta insieme a loro.

Per noi, una panetteria di paese deve essere più di un semplice negozio. Deve essere un luogo vivo, dove si passa per comprare il pane, bere un caffè, fare due chiacchiere, scoprire una novità o semplicemente condividere un momento.

Da Sonvilier a Courtelary e Corgémont

Fondata nel 2024 a Sonvilier, La Parisienne ha attraversato diverse tappe. L’avventura è passata anche da Saint-Imier e Bienne, due indirizzi che oggi non fanno più parte dei nostri punti vendita. Nel settembre 2026 abbiamo aperto a Courtelary e poi a Corgémont, mentre Sonvilier resta il nostro negozio storico.

Nel corso di queste evoluzioni, la nostra base è rimasta la stessa: lavoro artigianale, prodotti preparati con cura e una vera attenzione alle materie prime. Per i nostri pani utilizziamo, tra l’altro, farine di GMSA a Granges. Vogliamo restare fedeli a ciò che ci sta a cuore fin dall’inizio: qualità, vicinanza e amore per il mestiere.

Una storia che continua

Oggi La Parisienne continua a scrivere la propria storia, giorno dopo giorno.

Sappiamo da dove veniamo. Sappiamo anche che nulla di tutto questo sarebbe stato possibile senza le persone che hanno creduto in noi, i clienti che ci sostengono e tutte le ore di lavoro necessarie per far vivere questo progetto.

La Parisienne è nata da un’opportunità inaspettata, da pochi mezzi e da una grandissima determinazione.

E vogliamo continuare a costruire questa storia insieme a voi.