Notre histoire : la naissance de La Parisienne

Une aventure née à Sonvilier

L’histoire de La Parisienne commence de manière totalement inattendue.

Lorsque nous sommes arrivés à Sonvilier, ce n’était pas avec l’idée d’ouvrir une boulangerie. Nous venions simplement nous installer dans le village, notamment pour nous rapprocher de Neuchâtel, où Mélodie poursuivait ses études en biologie médicale. David, de son côté, cherchait du travail comme boulanger.

À ce moment-là, nous sortions tout juste de nos études. Nous n’avions pas de grands moyens, pas de sécurité financière, mais nous avions une chose essentielle : une immense envie de travailler, d’avancer et de construire quelque chose de vrai.

Une boulangerie fermée, mais une opportunité à saisir

Tout a commencé lors d’une discussion avec la propriétaire de notre futur logement. David lui a demandé s’il existait des opportunités pour un boulanger dans la région.

C’est là qu’elle nous a parlé, presque avec humour, d’une boulangerie fermée depuis plusieurs mois à Sonvilier. Elle ne pensait probablement pas que cela irait plus loin, d’autant plus que le propriétaire du local n’était pas forcément enthousiaste à l’idée de relouer.

Mais David n’a pas vu une boulangerie fermée. Il a vu un lieu à faire revivre.

Des débuts avec peu de moyens, mais beaucoup de détermination

Nous avons alors pris contact avec le propriétaire du local, Carlo Zoni. À ce moment-là, nous n’avions même pas les moyens de payer la caution du local. Pourtant, il a accepté de nous écouter, de nous faire confiance et de croire en notre projet.

Cette confiance a été déterminante.

GMSA, notre moulin, a également cru en nous dès le départ. Grâce à leur soutien et à leur prêt bancaire, nous avons pu rendre l’ouverture possible. Sans cette aide, La Parisienne n’aurait probablement jamais pu voir le jour.

Ces gestes de confiance nous ont profondément marqués. Ils nous ont donné une chance, et nous avons voulu la mériter chaque jour par notre travail.

Le 15 octobre 2024 : La Parisienne ouvre ses portes

Après beaucoup d’efforts, de démarches, de doutes, mais surtout énormément de travail, La Parisienne a ouvert ses portes à Sonvilier le 15 octobre 2024.

Notre objectif était simple : redonner vie à une boulangerie de village et créer un lieu chaleureux, artisanal et proche des habitants.

Dès le début, nous avons voulu construire une boulangerie à notre image : sincère, travailleuse, familiale et attachée à la qualité. Chaque pain, chaque viennoiserie, chaque pâtisserie devait refléter notre amour du métier et notre respect du produit.

Une boulangerie qui appartient aussi au village

La Parisienne n’est pas seulement notre histoire. C’est aussi celle des habitants qui nous ont soutenus dès les premiers jours.

Vos encouragements, vos retours, vos idées et votre fidélité ont permis à la boulangerie de grandir. Nous avons toujours voulu écouter les clients, comprendre leurs envies et faire évoluer notre offre avec eux.

Pour nous, une boulangerie de village doit être plus qu’un commerce. Elle doit être un lieu vivant, un endroit où l’on passe pour acheter son pain, boire un café, discuter, découvrir une nouveauté ou simplement partager un moment.

De Sonvilier à Saint-Imier, puis Bienne

Fondée en 2024 à Sonvilier, La Parisienne a ensuite grandi avec des ouvertures successives à Saint-Imier puis à Bienne.

Même si l’entreprise se développe, notre base reste la même : un travail artisanal, des produits faits avec soin, et une vraie attention portée aux ingrédients que nous utilisons chaque jour. Nos produits de base, comme le lait, les œufs, la farine ou encore le beurre, sont sélectionnés avec exigence, en privilégiant autant que possible des fournisseurs locaux et suisses. Nous voulons rester fidèles à ce qui nous tient à cœur depuis le début : la qualité, la proximité et l’amour du métier.

Une histoire qui continue

Aujourd’hui, La Parisienne continue d’écrire son histoire, jour après jour.

Nous savons d’où nous venons. Nous savons aussi que rien n’aurait été possible sans les personnes qui ont cru en nous, sans les clients qui nous soutiennent, et sans toutes les heures de travail nécessaires pour faire vivre ce projet.

La Parisienne est née d’une opportunité inattendue, de peu de moyens, mais d’une très grande détermination.

Et cette histoire, nous voulons continuer à la construire avec vous.