Unsere Geschichte: Die Entstehung von La Parisienne

Ein Abenteuer, das in Sonvilier begann

Die Geschichte von La Parisienne beginnt völlig unerwartet.

Als wir nach Sonvilier kamen, war es nicht mit der Idee, eine Bäckerei zu eröffnen. Wir wollten uns einfach im Dorf niederlassen, vor allem um näher bei Neuchâtel zu sein, wo Mélodie ihr Studium in medizinischer Biologie fortsetzte. David seinerseits suchte Arbeit als Bäcker.

Zu diesem Zeitpunkt hatten wir gerade erst unsere Ausbildungen abgeschlossen. Wir hatten keine großen finanziellen Mittel, keine finanzielle Sicherheit, aber wir hatten etwas Wesentliches: eine enorme Lust zu arbeiten, voranzukommen und etwas Echtes aufzubauen.

Eine geschlossene Bäckerei, aber eine Chance, die es zu ergreifen galt

Alles begann während eines Gesprächs mit der Besitzerin unserer zukünftigen Wohnung. David fragte sie, ob es in der Region Möglichkeiten für einen Bäcker gebe.

Da erzählte sie uns, fast mit Humor, von einer Bäckerei in Sonvilier, die seit mehreren Monaten geschlossen war. Wahrscheinlich dachte sie nicht, dass daraus mehr werden würde, zumal der Eigentümer des Lokals nicht unbedingt begeistert davon war, es erneut zu vermieten.

Doch David sah keine geschlossene Bäckerei. Er sah einen Ort, den man wieder zum Leben erwecken konnte.

Anfänge mit wenig Mitteln, aber viel Entschlossenheit

Wir nahmen daraufhin Kontakt mit dem Eigentümer des Lokals, Carlo Zoni, auf. Zu diesem Zeitpunkt hatten wir nicht einmal die Mittel, um die Kaution für das Lokal zu bezahlen. Trotzdem war er bereit, uns zuzuhören, uns zu vertrauen und an unser Projekt zu glauben.

Dieses Vertrauen war entscheidend.

Auch GMSA, unsere Mühle, glaubte von Anfang an an uns. Dank ihrer Unterstützung und ihres Bankdarlehens konnten wir die Eröffnung möglich machen. Ohne diese Hilfe hätte La Parisienne wahrscheinlich nie entstehen können.

Diese Vertrauensbeweise haben uns tief berührt. Sie haben uns eine Chance gegeben, und wir wollten sie uns jeden Tag durch unsere Arbeit verdienen.

15. Oktober 2024: La Parisienne öffnet ihre Türen

Nach vielen Anstrengungen, administrativen Schritten, Zweifeln, aber vor allem enorm viel Arbeit, öffnete La Parisienne am 15. Oktober 2024 in Sonvilier ihre Türen.

Unser Ziel war einfach: einer Dorfbäckerei neues Leben einzuhauchen und einen warmen, handwerklichen Ort zu schaffen, der den Bewohnerinnen und Bewohnern nahe ist.

Von Anfang an wollten wir eine Bäckerei aufbauen, die uns entspricht: ehrlich, fleißig, familiär und der Qualität verpflichtet. Jedes Brot, jedes Feingebäck und jede Pâtisserie sollte unsere Liebe zum Beruf und unseren Respekt vor dem Produkt widerspiegeln.

Eine Bäckerei, die auch zum Dorf gehört

La Parisienne ist nicht nur unsere Geschichte. Es ist auch die Geschichte der Bewohnerinnen und Bewohner, die uns von den ersten Tagen an unterstützt haben.

Ihre Ermutigungen, Rückmeldungen, Ideen und Treue haben es der Bäckerei ermöglicht zu wachsen. Wir wollten unseren Kundinnen und Kunden immer zuhören, ihre Wünsche verstehen und unser Angebot gemeinsam mit ihnen weiterentwickeln.

Für uns muss eine Dorfbäckerei mehr sein als nur ein Geschäft. Sie soll ein lebendiger Ort sein, an dem man vorbeikommt, um Brot zu kaufen, einen Kaffee zu trinken, sich zu unterhalten, etwas Neues zu entdecken oder einfach einen Moment zu teilen.

Von Sonvilier nach Saint-Imier, dann nach Biel/Bienne

La Parisienne wurde 2024 in Sonvilier gegründet und ist anschließend mit weiteren Eröffnungen in Saint-Imier und Biel/Bienne gewachsen.

Auch wenn sich das Unternehmen weiterentwickelt, bleibt unsere Grundlage dieselbe: handwerkliche Arbeit, sorgfältig hergestellte Produkte und echte Aufmerksamkeit für die Zutaten, die wir jeden Tag verwenden. Unsere Grundprodukte wie Milch, Eier, Mehl oder Butter werden mit Anspruch ausgewählt, wobei wir so weit wie möglich lokale und Schweizer Lieferanten bevorzugen. Wir möchten dem treu bleiben, was uns seit Beginn am Herzen liegt: Qualität, Nähe und die Liebe zum Handwerk.

Eine Geschichte, die weitergeht

Heute schreibt La Parisienne ihre Geschichte Tag für Tag weiter.

Wir wissen, woher wir kommen. Wir wissen auch, dass nichts möglich gewesen wäre ohne die Menschen, die an uns geglaubt haben, ohne die Kundinnen und Kunden, die uns unterstützen, und ohne all die Arbeitsstunden, die notwendig sind, um dieses Projekt am Leben zu erhalten.

La Parisienne ist aus einer unerwarteten Gelegenheit, aus wenig Mitteln, aber mit sehr großer Entschlossenheit entstanden.

Und diese Geschichte möchten wir gemeinsam mit Ihnen weiterschreiben.