Le goût du levain et le choix des matières premières

Le goût du levain et le choix des matières premières

Dans sa manière de travailler, la boulangerie La Parisienne accorde une place essentielle au pain. Le choix d’une fabrication au levain permet de développer des arômes plus riches, une meilleure conservation et une texture unique.

Le levain est un élément vivant, qui demande du temps, de l’attention et de la régularité. Ce travail quotidien, guidé par le savoir-faire et l’expérience, donne à chaque pain son caractère et son goût authentique.

La boulangerie La Parisienne accorde également une grande importance au choix des matières premières. Pour nos pains, nous travaillons notamment avec des farines de chez GMSA à Granges. Les ingrédients sont sélectionnés avec soin afin de garantir une qualité régulière et adaptée à chaque recette.

L’association entre levain naturel, temps de fermentation et matières premières soigneusement choisies reflète notre vision de la boulangerie : un travail artisanal, simple et exigeant.

Chaque jour, nos pains sont préparés dans notre laboratoire de Courtelary avec patience et précision, puis acheminés vers nos boutiques de Sonvilier, Courtelary et Corgémont.