Il sapore del lievito madre e la scelta delle materie prime
Dernière mise à jour : 7 oct.
Il sapore del lievito madre e la scelta delle materie prime
Da La Parisienne, il pane occupa un posto centrale nel nostro lavoro. L'uso del lievito madre permette di sviluppare aromi più ricchi, una migliore conservazione e una consistenza particolare.
Il lievito madre è vivo e richiede tempo, attenzione e regolarità. Questo lavoro quotidiano, guidato dal sapere artigianale e dall'esperienza, conferisce a ogni pane il proprio carattere e il suo gusto autentico.
La Parisienne attribuisce grande importanza anche alla scelta delle materie prime. Per i nostri pani utilizziamo, tra l'altro, farine di GMSA a Granges. Gli ingredienti vengono selezionati con cura per garantire una qualità costante e adatta a ogni ricetta.
L'unione tra lievito madre naturale, tempi di fermentazione e materie prime selezionate con cura riflette la nostra visione della panificazione: artigianale, semplice ed esigente.
Ogni giorno i nostri pani vengono preparati con pazienza e precisione nel laboratorio di Courtelary e poi consegnati ai nostri negozi di Sonvilier, Courtelary e Corgémont.
