Der Geschmack von Sauerteig und die Wahl der Rohstoffe
Dernière mise à jour : 7 oct.
Der Geschmack von Sauerteig und die Wahl der Rohstoffe
Bei La Parisienne nimmt Brot einen zentralen Platz in unserer Arbeit ein. Die Herstellung mit Sauerteig ermöglicht die Entwicklung reichhaltigerer Aromen, eine bessere Haltbarkeit und eine besondere Textur.
Sauerteig ist lebendig und braucht Zeit, Aufmerksamkeit und Regelmässigkeit. Diese tägliche Arbeit, geprägt von handwerklichem Können und Erfahrung, verleiht jedem Brot seinen eigenen Charakter und Geschmack.
La Parisienne legt grossen Wert auf die Auswahl der Rohstoffe. Für unsere Brote verwenden wir unter anderem Mehle von GMSA in Granges. Die Zutaten werden sorgfältig ausgewählt, damit Qualität und Rezeptur zuverlässig zusammenpassen.
Die Verbindung von natürlichem Sauerteig, Fermentationszeit und sorgfältig ausgewählten Rohstoffen entspricht unserer Vorstellung vom Bäckerhandwerk: handwerklich, einfach und anspruchsvoll.
Unsere Brote werden täglich mit Geduld und Präzision in unserer Produktionsstätte in Courtelary hergestellt und anschliessend in unsere Geschäfte in Sonvilier, Courtelary und Corgémont geliefert.
