Unsere
Geschichte
Die Geschichte von La Parisienne beginnt völlig unerwartet. Als wir nach Sonvilier zogen, war es nicht mit der Absicht, eine Bäckerei zu eröffnen, sondern um näher an Neuchâtel zu sein, wo Mélodie, 20 Jahre alt, ihr Studium in medizinischer Biologie fortsetzt. David hingegen war auf der Suche nach einer Stelle als Bäcker.
Im Gespräch mit der Vermieterin unserer zukünftigen Wohnung fragte David, 28 Jahre alt, ob es im Dorf Arbeitsmöglichkeiten für einen Bäcker gäbe. Sie erzählte uns – eher im Scherz – von einer Bäckerei, die seit sechs Monaten geschlossen war. Sie rechnete nicht damit, dass daraus etwas entstehen würde, vor allem weil der Eigentümer der Räumlichkeiten nach einer schlechten Erfahrung nicht sehr daran interessiert war, neu zu vermieten.
Doch David sah darin eine echte Chance. Mit viel Entschlossenheit nahmen wir Kontakt mit dem Eigentümer auf, teilten unsere Vision mit ihm – und konnten sein Vertrauen gewinnen. So wurde am 15. Oktober 2024 La Parisienne geboren – getragen von Mut, Leidenschaft und dem Wunsch, diesem symbolträchtigen Ort im Dorf neues Leben einzuhauchen.
Unsere
Werte
• Echtes Handwerk – Wir arbeiten mit traditionellen Methoden und fertigen alles von Hand – vom Teig bis zum Backen, ganz ohne Zusatzstoffe oder chemische Hilfsmittel.
• Qualität an erster Stelle – Unsere Zutaten werden sorgfältig ausgewählt, basierend auf ihrer natürlichen Zusammensetzung und erstklassigen Qualität.
• Nähe und Zuhören – Unsere Kundinnen und Kunden sowie die Dorfbewohner stehen im Mittelpunkt unserer Bäckerei. Wir passen unsere Produkte an Ihre Wünsche und Ideen an.
Unsere Spezialitäten
Wir sind stolz darauf, Produkte anzubieten, die unser Engagement für Handwerk und Tradition widerspiegeln:
• Unsere Sauerteigbrote, mit Sorgfalt hergestellt – sie vereinen intensiven Geschmack und natürliche Haltbarkeit.
• Unsere Croissants und Viennoiserien, mit hausgemachtem Blätterteig von Hand gefertigt.
• Unsere Spezialbrote, wie zum Beispiel das Schwarzbrot, entstanden direkt aus den Anregungen der Dorfbewohnerinnen und -bewohner.
Warum der Name
La Parisienne ?
Der Name La Parisienne ist eine Hommage an Davids Lehrer, die ihm während seiner Ausbildung in Perpignan die Leidenschaft für das Bäckerhandwerk vermittelt haben. Diese französischen Meisterbäcker prägten seinen Werdegang – nicht nur durch ihr handwerkliches Können, sondern auch durch ihre Liebe zum Beruf.
Mit diesem Namen möchten wir außerdem die Eleganz und Exzellenz der französischen Backtradition würdigen – verbunden mit der Herzlichkeit und Authentizität unseres Dorfes Sonvilier.
Ein Ort, der Ihnen gehört
La Parisienne ist weit mehr als nur eine Bäckerei – es ist ein Ort der Begegnung und des Austauschs. Wir haben eine Box für anonyme Vorschläge aufgestellt, und dank Ihrer Ideen konnten wir neue Produkte wie das Schwarzbrot, Canapés oder auch einen Kaffeeservice einführen.
Wir sind fest davon überzeugt, dass es die Dorfbewohnerinnen und -bewohner sind, die die Bäckerei zum Leben erwecken und wachsen lassen. Ihre Unterstützung, Ihre Ideen und Ihre Treue stehen im Zentrum unseres Abenteuers – und dafür danken wir Ihnen von Herzen.
Ein lokales Engagement
Um Handwerker und Produzenten aus unserer Region zu unterstützen, verwenden wir bevorzugt lokale Zutaten:
